今日は、味噌仕込みをしました。
毎年、おうちごはん研究会で企画する「みそ仕込み楽会」で仲間を集め樽に仕込みます。
みんなで集まって味噌作りできるのは幸せです💕
今回は小さな参加者もたくさん。
小さな手でクルクルと豆をミンチにひき、一生懸命混ぜてこねて、お団子を作って投げ入れる！
美味しくな〜れ！
味噌の原料は、お豆、麹、塩の３つ。
２種類の味噌（麦味噌 豆味噌）は出来上がり時期も味も違い楽しめます。
麦味噌は、麦麹＋米麹を使います。
完成までは３ヶ月ほど✨
5月には出来上がりです！
豆味噌は、豆麹を使います。
出来上がりは１年後の今時期です。
蓋塩（ふたじお）に、塩の１割弱を仕込んだ味噌の上に敷きます。
（豆知識）
蓋塩は、雑菌から味噌を守るためです。
上に敷いた味噌は、仕込みの長い時間を通じて溶けて、全体に染み渡るそうです。
出来上がりの頃には濃度はほぼ均一になるというので、長〜いお話です。
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大豆は、２日前から1日半浸水させ煮ます。
明日の「みそ仕込み楽会」の下準備です。
昨年は愛知県産の大豆でしたが、今回のお豆は青森県産のおおすず大豆。
吸水もはやく、まん丸のお豆が１日の浸水でこんな感じ。
大豆を水洗いすると、泡がでます。
さらに
煮ても、あわあわ泡がでます。
短時間でふっくらと煮えました。ほんのり甘い美味しい豆です！
（豆知識）
泡について豆知識。
この泡の正体は、サポニン！
ラテン語の石鹸を意味する「サポ」からついた名前です。
大豆に含まれる苦みや渋みの成分で、洗うときや茹でる時に泡立ちます。
大豆サポニンは、抗酸化作用が高く活性酸素を除去し、脂肪の酸化を防いでくれます。
その他にも効果はいっぱい「サポニン」で検索してみてください。
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午前中は一番下の子の入学説明会に出かけてきました。
体育館、寒かった〜。
大型ストーブが２台ありましたが、この程度の寒さでもキツい⛄️
避難所になった時、この寒さで寝れないな〜。
やっぱり教室を避難所にできるようにあらかじめ考えておく必要があると思う。
午後は、お便り配布。
毎議会、会派の３人で地区を分担し市内全戸のポストにお届けしています。
呼び止められお話をする機会や、お便りへのコメントをお手紙でいただくことがあると本当に嬉しいです。
首回りが寒い〜というお年頃になり、歩いていても落とすことのないスヌードに初挑戦。
しまむらさんで見つけた綺麗な青！暖かいです💕
明日はまた、麹町中学校へ向かいます。
講師の脳科学者 青砥瑞人さんが、雑誌で渡米のきっかけになったとお話ししていた本２冊が家に届いていました。
明日の朝までに、しなきゃいけないことが山積み…。
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昨日、なんと！
菅 義偉 内閣官房長官に要望書を提出することができました。
和田まさむね議員のお力添えがあり、くちなし会としての提出です。
くちなし会のメンバー
私 なかじま和代（長久手市議会議員）
高浜市議会 神谷直子 議員
大府市議会 鷹羽琴美 議員
保育所への看護師配置を要望しました。
保育園で37.5℃を超えると保護者には「お迎えに来てください」と連絡があります。
急ぐ気持ちがあっても数分で引き取りに行ける保護者ばかりではありません。
その間、子どもには保育士が付き添います。
本来の業務（担任など）は手薄になっています。
そして、
保育士は体調不良児をみる専門家ではありません。
近年、子育て支援施策として特に０、１、２歳児の定員を増やす待機児童対策がすすめられています。
小学校、中学校には保健室があり養護教諭がいますが、さらに小さい乳幼児を預かる保育所にそのような配慮がないのです。
乳幼児にとって安全な保育所であるため、そして、保護者が安心して働き続けるために、保育所への看護師配置は必要です。
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長久手市食育推進会議を傍聴しました。
委員の方々からたくさんの提案がありました。朝食欠食、農業体験の機会の減少、学校への働きかけ、離乳食教室以降の保護者への働きかけ…。
座長の方の「長久手市が本気で食育推進をするなら協力します」という言葉。
そして
「食育に予算はどこからつくのですか？
年間どれくらい？」という素朴な質問が印象的でした。
長久手市立の上郷保育園で自園調理が一年後の4月には始まります。子どもたちにとって、食材も調理する方もグッと近くなります💕
長久手の多品種少量生産の農家の野菜が給食に使えるようになり、地域の農家を守ることにつながって欲しいです。
写真は平成28年12月の一般質問からの議会だよりです。
スーパーに並ぶ普通サイズの野菜が給食センターでは、調理機械の都合で規格外になっています。
自園調理により、このような野菜が給食に使えるようになって欲しいです。
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