今日は、味噌仕込みをしました。
毎年、おうちごはん研究会で企画する「みそ仕込み楽会」で仲間を集め樽に仕込みます。
みんなで集まって味噌作りできるのは幸せです💕
今回は小さな参加者もたくさん。
小さな手でクルクルと豆をミンチにひき、一生懸命混ぜてこねて、お団子を作って投げ入れる！
美味しくな〜れ！
味噌の原料は、お豆、麹、塩の３つ。
２種類の味噌（麦味噌 豆味噌）は出来上がり時期も味も違い楽しめます。
麦味噌は、麦麹＋米麹を使います。
完成までは３ヶ月ほど✨
5月には出来上がりです！
豆味噌は、豆麹を使います。
出来上がりは１年後の今時期です。
蓋塩（ふたじお）に、塩の１割弱を仕込んだ味噌の上に敷きます。
（豆知識）
蓋塩は、雑菌から味噌を守るためです。
上に敷いた味噌は、仕込みの長い時間を通じて溶けて、全体に染み渡るそうです。
出来上がりの頃には濃度はほぼ均一になるというので、長〜いお話です。
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