長久手市議会議員 なかじま和代

今日は、月に一度の放課後キッチンでした。
（８月は悪天候で延期され、１０月は２回開催ですが…）

参加する子どもたちは、学校が終わって一度帰宅し、４時からの１時間、活動しました。


太巻きを作るため、炊きたてのお米に寿司酢を回し入れ、うちわで扇ぎ、ツヤツヤの寿司飯作りからスタートしました。

今日も子どもたちの自分の力で作り上げたいという意気込みと、丁寧な仕事に感心しました。

今日は月に一度のパン教室で、カレーパンを教えていただきました。

ナンにカレーが入っています。フライパンで焼くので手軽です^_^



カボチャとオクラのサブジ



サブジは、インドのお惣菜だそうです。

低温の油でスパイスの香りをたたせてから、蒸し煮しました。野菜の味がじんわり、しっかり楽しめる一品です^_^

小さいナンをたくさん焼くのも楽しそうです。

お豆腐と米粉でドーナッツを作ってみました。


（お豆腐米粉ドーナッツのレシピ）
出来上がりまで２０分ほど。

米粉100g、ベーキングパウダー3gを混ぜ、砂糖50g、お豆腐120g、豆乳30gを混ぜて、スプーンで油に落として揚げました。
４歳の三男が一緒に計り、混ぜ、仕上げの粉砂糖をふるいました。


今日の保育園のおやつに、おからドーナッツが出たものが特別美味しかったようで、「つくろう！」となりました。
夏休み、今年は実験を兼ねて米粉でどこまでできるか色々試しています。
豆乳なし、お豆腐を増やしても作れそうなので、今度はお豆腐を増やしてみようかな。

米粉ドーナッツは、サクサクで間違いなく美味しいですよ😋

キッズキッチンインストラクター講座２日目。
今日は子どもたちの料理を見守りながら、サポートに入りました。

身長や学年、性別はグループ分けで知っていましたが、一人ひとりを迎えると性格や経験値が違い、人参🥕をピーラーで薄いリボンのようにする作業一つを見守るにしても、かける声やタイミングが違うんだと実感しました。


４歳から１０歳の子どもたちで一汁ニ菜を作りました(^-^)


卵アレルギー対応の代替マヨネーズ

本:もっとひろがる国産米粉クッキングから


卵と小麦粉のミックスの代替に便利なひよこ豆の粉（ペサン）

片付けの後には、アレルギー対応について、代替食の用意なども教えていただきました。

アレルギーは口から食べることによるもの以外にも、皮膚から体内に入ることでの危険性についてもお話しがありました。ちょうど６月議会の一般質問で取り上げた内容もありました。

とにかく、イベント当日までにアレルギーの有無、程度を十分に保護者の方から情報をいただくことが大切です。

子どもに基本をきちんと教えるために必要なことと不必要なこと、もしもに備えた下準備のひと工夫などたくさん教えていただきました。


神戸の中央市場、魚市場内のキッチンスタジオがあります。お昼はお隣の海鮮丼屋さん、赤だし付き691円。

坂本廣子(さかもとひろこ)先生主催のキッズキッチンのインストラクター講座に参加しています。


今日は食育理論と調理の実演であっという間の一日でした。

学校外食育は。

どのような立場があるのか？
好きで勝手にやっている活動なのか？

という問いについて研究をされ、

公衆教育学の観点から子どもの育ちになくてはならないものだという答えにたどり着いたそうです。

例えば、「おばあちゃんがお祭りにはあのお寿司作るよね」などの住んでいる地域の細やかなニュアンスを伝える言葉で次の世代に日常の中で伝えていくものです。


NHKのひとりでできるもん（１９９１年〜）の生みの親で、キッズキッチンにも子どもが自分で気づくこと、体験することを大人は応援する立場でいるべきだという姿勢を大切にしています。

子どもが主体的にした体験は、驚きと共に一生忘れない記憶になる。
本物の食材から生まれた一品一品は間違いのない味「美味しい！」になって、これが自分の力を信じ、自分で出歩いていけるという感情を育てることになる。

キッズキッチンでは１回のレッスンで、一汁二菜を作ります。
これは、日本の見よう見まねの文化の中にある「段取り力」も育てることもできる。

子どもが育つための子育ち、料理ができるように育てることは人を人として一人前に育てることと同じだと思いました。
調理の実演では、子どもの手の構造から魚を３枚におろす方法などを学びました。
参考図書などもたくさん紹介していただいたので、正しいことを伝えられるようになるためにもまだまだ勉強が必要です。



スーパーでは巨大な西瓜がお出迎え